Состав
фруктоза, сухой сок манго, сухой сок маракуйи, ксантановая камедь, антислеживающий агент, пищевые ароматизаторы, экстракт стевии
Рецепт муссовой пены
Приготовление муссовой пены
на основе живых сиропов для муссовых пен Premixology 50 мл (25
г)
Пропорция 1 часть живого сиропа для муссовой к 4 частям жидкости
Потребуется:
• Холодная вода негазированная 20 г
• Живой сироп для муссовой пены 5 г
Оборудование: весы, элетровенчик
Рецепт:
1. В малый питчер наливаем 20 г негазированной воды комнатной
температуры;
2. Засыпаем 5 г живого сиропа для муссовой пены и взбиваем 10-15 сек.
элетровенчиком;
4. Тонкой струйкой выкладываем муссовую пену на напиток;
5. Презентуем напиток гостю
Муссовую пену вливаем медленно и аккуратно, для удобства можно
использовать барную ложку.
Чем дольше взбивать муссовую пену, тем ее текстура будет становиться
плотнее.