Состав
сухой глюкозный сироп, заменитель сливок сухой на растительной основе (патока крахмальная, масло кокосовое рафинированное дезодорированное, казеинат натрия, эмульгаторы (E471, E481), стабилизаторы (E340, E452), пищевая добавка E551), сахар, карамелизированный сывороточный порошок, масло сублимированное, фисташковая мука, пряная смесь (корица, мускатный орех, имбирь, кардамон, гвоздика, белый перец, кориандр, бадьян), пищевые ароматизаторы, соль морская хлопьями, антислеживающие агенты (диоксид кремния (E551), микрокристаллическая целлюлоза (E460(i))), краситель пищевой (E102, E133), подсластитель сукралоза
Рецепт авторского рафа
Приготовление авторского раф кофе
на основе живых сиропов для авторского кофе Premixology 250 мл (180 г)
Пропорция 1 часть живого сиропа для авторского кофе к 15 частям напитка
Потребуется:
• Эспрессо 18 г
• Сливки 11% 150 г
• Живой сироп для авторского кофе 12 г
Оборудование: кофемашина, кофемолка, весы
Рецепт:
1. В холдере формируем кофейную таблетку для приготовления эспрессо;
2. Готовим группу к использованию;
3. Вставляем холдер в рабочую группу, готовим 36 г эспрессо в 2 малых питчера;
4. Параллельно экстракции наливаем в большой питчер 150 г сливок, 12 г живого сиропа для авторского кофе (живые сиропы насыпать поверх сливок) и смешиваем барной ложкой;
5. Добавляем в питчер малый питчер с 18 г эспрессо и вспениваем до 65°С с расширением 10%;
6. Переливаем авторский раф в стакан для подачи и презентуем гостю.
По желанию авторский кофе (раф/латте) можно украсить муссовой пены
Premixology
Рецепт авторского латте
Приготовление авторского латте
на основе живых сиропов для авторского кофе Premixology 250 мл (210 г)
Пропорция 1 часть живого сиропа для авторского кофе к 15 частям напитка
Потребуется:
• Эспрессо 18 г
• Молоко 3,2% 180 г
• Живой сироп для авторского кофе 14 г
Оборудование: кофемашина, кофемолка, весы
Рецепт:
1. В холдере формируем кофейную таблетку для приготовления эспрессо;
2. Готовим группу к использованию;
3. Вставляем холдер в рабочую группу, готовим 36 г эспрессо в 2 малых
питчера;
4. Параллельно экстракции в большом питчере смешиваем барной ложкой 180
г молока, 14 г живого сиропа (живой сироп насыпать поверх молока) и далее
вспениваем с расширением 10% до 65°С;
5. Переливаем вкусовую основу в стакан для подачи и в центр, тонкой струйкой, добавляем один малый питчер эспрессо (18 г);
6. Презентуем авторский латте гостю.
По желанию авторский кофе (раф/латте) можно украсить муссовой пены
Premixology